新疆菜一直是我很陌生的菜系，卻又非常感興趣的，最熟悉的應該是羊肉串而已，要能吃到道地的新疆菜也實在不容易，隱身在公館小巷子裡的這家帕米爾，是只賣新疆料理的餐廳，店面不大而且座位不多，沒想到的是老闆不是新疆人，而是韓國華僑，也是因為老闆對大西北菜的熱愛，才會開新疆餐廳的。進入店裡，耳邊就會傳來維吾爾音樂，還滿有感覺的，大草原的照片牆面也讓我印象深刻。
點菜方式有套餐跟單點，今天選擇單點，我們四個人一共點了八道菜，價位普遍落在100~250元之間。
西北肋排 $250
首先上來的是西北肋排，整塊肋排用特殊的醬汁燉煮，燒到分常入味，肋排燉的不算太軟，但還算好入口，是今天最普通的一道菜。
帕米爾炸醬麵 $100
這道帕米爾炸醬麵，烏黑的炸醬其實和韓國炸醬麵很像，味道卻不太相同，看似很死鹹味道卻不太重，不知道是不是我的口味太重，我覺得有點淡。
肉饟 $100/片
將羊肉和洋蔥末加入發麵裡，在烤製而成的肉饟，長得有點像北方大餅，但是口感鬆軟，不像大餅般的有嚼勁，而且非常不油膩，可以取代白飯當主食，搭配任何菜都很讚，所以是一定要點的一道菜。
饟包肉
饟包肉顧名思義就是用饟包住肉，不過跟我想的不一樣，是將切塊的羊肉紅燒後，加入青菜拌炒後淋在烤饟之上，味道相當不錯。
茴回肉 $230
也就是茴香炒肉，可以選羊肉和牛肉，我們選的是羊肉，畢竟羊肉比較有大漠的風味，茴香的香味分常夠味，有種豪邁的感覺，台灣的市場裡茴香並不好買，我倒是很想買回來炒羊肉，因為茴香羊肉真的好好吃。
地三鮮 $150
地三鮮是東北菜，也就是將地上新鮮的時蔬混炒即成地三鮮，做法簡單，今天的地三鮮是茄子、馬鈴薯和青椒，大油先將三鮮炸過後在一起炒即可，火候和味道就是這菜成敗的關鍵，結論是這道菜真的很油很下飯。
密城蒸肉 $250
聽說這道菜是老闆自家的私房菜色，肉餡肥瘦比例適當，讓口感不油膩也不會過乾，飽滿的的蒸肉沒有腥味，清淡卻有味，搭配肉饟吃很對味。
炸牛奶 $60
最後一道炸牛奶，算是甜品，滑嫩的奶烙經過油炸，外酥內嫩，清爽好吃。
聽說老闆在金華街又開了一家分店，有一些公館店吃不到的菜色，有機會可以再去品嘗看看，我個人還滿推薦這家帕米俺新疆菜，但是座位不多，離峰時間來吃應該會比較適合。
帕米爾新疆餐廳
營業電話：02-23673707
營業地址：台北市大安區羅斯福路三段286巷4弄12號
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